¿Cuáles han sido los últimos productos que se han sumado al portafolio de la compañía?

En estos dos últimos años, en lo que a la gama de destilados se refiere, hemos lanzado el vodka Abyssal, el primero del mundo elaborado con vino de Jerez del tipo Oloroso, y hemos ampliado la gama de la Ginebra Botanic, con el nacimiento de la nueva Botanic Kiss, una ginebra rosa elaborada con los 11 botánicos de nuestra Botanic Premium y diferentes frutos del bosque.

En cuanto a los vinos de Jerez, hemos sacado al mercado una edición limitada de nuestros jereces de añada y también un nuevo VOS, Canasta 20, una versión de nuestro emblemático oloroso dulce, envejecido en este caso durante 20 años a través del sistema de soleras y criaderas.

“En la línea DE DESTILADOS HEMOS LANZADO EL PRIMER VODKA ELABORADO CON VINO DE JEREZ, ABYSSAL, Y AMPLIADO LA GAMA DE GINEBRAS CON BOTANIC KISS. EN LA LÍNEA de vinos de Jerez, hemos sacado al mercado una edición limitada de nuestros jereces de añada, Y un nuevo VOS, canasta 20”

¿Qué destacarías acerca de la línea de los vinos de Jerez y, concretamente acerca de las añadas de Williams?

La tradición y experiencia en la crianza de vinos de Jerez de Williams & Humbert se refleja en el éxito de marcas tan señeras como Canasta, el fino Pando, la Manzanilla Alegría o Dry Sack. También en la gama de jereces con indicación de edad, como la gama de 12 años Don Zoilo, en el Dry Sack 15 o en los VOS (20 años) Dos Cortados, Don Guido, Canasta 20 y el VORS (30 años) Jalifa, por citar algunas de las marcas más emblemáticas de la casa. Por otro lado, estamos trabajando en la línea de los jereces de añada. Nuestra Bodega, cuenta con la colección más antigua y completa del Marco, jereces que se remontan a 1920. Una vez más, hemos innovado aprovechando la experiencia y el legado centenario de estas Bodegas, lo que nos ha llevado a ser pioneros en la crianza biológica de los jereces de añada, lanzando el primer fino de añada del Marco y, en la actualidad, el único amontillado de añada.

¿Qué supone, como enóloga, trabajar con unos vinos tan especiales como los vinos de Jerez?

Trabajar con uva Palomino es apasionante, ya que solo con esta única variedad es posible obtener vinos muy diferentes entre sí. Pocas variedades de uva ofrecen tantas oportunidades a un enólogo como lo hace la uva Palomino. El Jerez es una joya enológica, un vino singular y único que atesora una gran historia. La calidad de nuestros pagos y la singular crianza de nuestros vinos -ya sea dinámica o estática- nos permiten obtener una gran variedad de jereces y todos ellos muy especiales. Pocos vinos hay que sean tan versátiles como el vino de Jerez, tanto en los maridajes, como en los momentos de consumo o en lo bien que funcionan en la coctelería.

“El jerez es una joya enológica, un vino singular y único que atesora una gran historia. Pocos vinos hay tan versátiles como el vino de Jerez”

¿Cómo ves el presente de los vinos de Jerez y los retos que tiene por delante esta categoría?

Asistimos a un momento de cambio. Hay un creciente interés por los vinos de Jerez y además por parte de un público más joven, así que soy optimista en este sentido. Tenemos que lograr que este interés se mantenga y contamos con lo necesario para conseguirlo, ya que el Jerez es un vino singular como pocos. Hay una importante comunidad de Sherry Lovers, que valora la historia y el proceso de elaboración que está detrás de esta categoría. Se está haciendo, además, una importante labor desde el Consejo Regulador de la D.O., con la organización de importantes eventos que logran captar el interés y contamos también con la complicidad de destacados prescriptores de todas partes del mundo quienes alaban las bondades de estos vinos. Debemos continuar con la labor de educación y con una comunicación muy directa con el sector de la hostelería. El reto está en el Jerez de calidad, buscando además la variedad, la novedad, la diferenciación. Apostar por vinos que representen nuestra tierra, nuestra viña y nuestra historia, consolidar la identidad del Jerez como un vino de calidad.

“El reto está en apostar por vinos que representen nuestra tierra, nuestra viña, nuestra historia, consolidar la identidad del jerez como vino de calidad”

La innovación ha sido también una constante en la línea de los destilados y los licores de Williams & Humbert…

Efectivamente, hemos tratado siempre de aportar valor añadido a cada producto, dotarlo de un valor diferencial, como es el caso del toque especial de la Mano de Buda en la Ginebra Botanic. En la elaboración de nuestros destilados está muy presente la experiencia de Williams & Humbert con los vinos de Jerez, la cual tratamos de trasladar a esta línea de espirituosos buscando esa diferencia a la que me refería. Es el caso del mencionado vodka Abyssal, elaborado con vino de Jerez del tipo oloroso o el ron Dos Maderas, con doble envejecimiento en el Caribe y en Jerez, también del vermú Canasta elaborado con el Jerez Canasta, o el licor Crema de Alba, elaborado con nuestro Brandy Gran Duque de Alba.

Y hablando de destilados, el Brandy es una categoría que está despertando un creciente interés.

El Brandy de Jerez está también en un momento decisivo, en el que tenemos que continuar trabajando para reposicionar esta categoría y rejuvenecerla. Estamos hablando de un destilado único en el mundo, con unas características que lo hacen diferente de cualquier otro, ya que conserva las reminiscencias de su origen, de la uva de la que procede y de las propiedades del vino que se destila para su elaboración. A esto hay que sumarle que se trata de un destilado con un exclusivo proceso de envejecimiento, el sistema de criaderas y soleras propio del Marco de Jerez. En el caso de nuestra Bodega, nuestra gama del Brandy Gran Duque de Alba es una marca emblemática, cargada de historia y tradición. Nuestro reto, también, es lograr que el público más joven aprecie las cualidades y la calidad de un destilado tan singular y excepcional como es el Brandy de Jerez.